Елена БОНДАРЮК (2 июня 2007)

Какие вина подойдут под шашлык из лососины?

Курица - птица не привередливая, ей можно угодить и красными, и белыми винами

Виноделы и гурманы солидарны: основной вкус блюда должен непременно отражаться в основном вкусе вина. Но как же все-таки сделать выбор?

Оказывается, что с чем сочетается, придумано почти так же давно. Так что, приехав летом в Крым, примите к сведению несколько простых истин. Именно они помогут ярче прочувствовать прелесть вин, которыми так славится полуостров.

Истина №1: Красное к мясу

Мясные блюда с богатым вкусом прекрасно сочетаются со сложными красными винами типа бордо (например, с красным столовым "Алушта"). Шашлыки и плов неплохо почувствуют себя в компании саперави и каберне.

Истина №2: Молодое к легким

Молодые вина с тонким вкусом подают с легкими блюдами, позволяющими полнее раскрыть аромат вина. Некоторые белые и розовые сухие или полусухие вина отлично сочетаются с телячьей грудинкой, запеченным мясом ягненка и гусиными паштетами. Молодые, бодрящие вина, вроде белого сухого рислинга, подойдут к традиционно приготовленному омару, курице-гриль, лососю-гриль или к лососю, запеченному в тесте.

Истина №3: Вегетарианцам вина с приставкой "полу"

Вегетарианцам стоит обратить внимание на полусухие и полусладкие вина. Именно они особенно хороши с овощными блюдами.

Истина №4: Из вина можно готовить

Вино часто используется при приготовлении пищи для придания ей вкуса и аромата. При этом букет красного вина поглощается ингредиентами блюд, а спирт испаряется, придавая пище мягкий винный запах. Для более гармоничного сочетания блюда с каким-нибудь особенным вином, перед подачей влейте немного этого вина в соусы или бульоны. Крепленые вина, например портвейн, дают отменный вкус, если ими сбрызнуть блюдо за несколько минут до готовности. Чтобы придать пище аромат, получить легкий флер, а также украсить блюда - понадобится небольшое количество вина.

Истина №5: Из правил бывают исключения

Кстати, из правила "красные вина - к мясу, белые - к рыбе" есть свои исключения. Не будет сочтено "моветоном", если к мясу вы подадите охлажденное белое шардоне, а к рыбе, вроде тунца, - легкое красное вино. К красной икре (тоже, между прочим, морепродукт) можно предложить шампанское или другое игристое вино.

А херес и мадера вообще аперитив. Не стоит перегружать свое впечатление от них какой бы то ни было закуской. Достаточно жареных или подсоленных орешков, копченой рыбы, пресного печенья и иже с ними.

Истина №6: Самое главное

Приехать в Крым и не попробовать крымских вин вообще - все равно что побывать в Париже и не увидеть Эйфелевой башни.

Кстати

Что от болезней нам полезней?

Вину приписывают следующие свойства: белые столовые вина - возбуждающие; красные - питательные; крепкие - энергетичные; сладкие - высококалорийные... Важным параметром является также и время потребления вина. Вечернее время наиболее благоприятно, так как уменьшается вероятность сгущения крови и образования тромбов. Но следует помнить, что все вышесказанное относится к винам, приготовленным из чистых сортов винограда, то есть к высококачественным винам, а не к тем, которые продаются в переходах, на площадях и в ларьках.

Физиологи считают, что средней дозой потребления вина для взрослого человека является 1 кубический сантиметр безводного спирта на 1 килограмм веса человека. Следовательно, при весе 60 килограммов ежедневно можно выпивать 300 граммов крепкого вина в три приема.

 

Политика

Мэй пообещала, что граждан Евросоюза не будут выселять после Brexit
Мэй пообещала, что граждан Евросоюза не будут выселять после Brexit 39 1

Все, то сейчас проживают на территории объединенного королевства, смогут оставаться там и далее.

Украинцев меньше всего беспокоит статус русского языка и отношения национальностей
Украинцев меньше всего беспокоит статус русского языка и отношения национальностей [инфографика] 198 2

Соцопрос показал, что такими проблемами озабочены 1-2% соотечественников. Больше всего украинцев волнует ситуация в Донбассе и уровень жизни.

В Раде надеются, что США скоро предоставят летальное оружие Украине
В Раде надеются, что США скоро предоставят летальное оружие Украине 92

Визит Порошенко "большая работа" говорят о том, что Белый дом может пойти на такой шаг.

Происшествия

Гужва:  Властям надоело терпеть  Страну  и они решили пойти по беспределу
Гужва: "Властям надоело терпеть "Страну" и они решили пойти по беспределу" 212 5

Главред издания говорит, что не знает, откуда взялись деньги, которые нашли при обысках в редакции.

Луценко: главный редактор  Страны  задержан за взятку в 10 тысяч долларов
Луценко: главный редактор "Страны" задержан за взятку в 10 тысяч долларов [фото] 218

Генпрокурор утверждает, что следствие располагает аудио и видео доказательствами.

Осужденные Шосткинской колонии устроили массовую драку, есть жертвы
Осужденные Шосткинской колонии устроили массовую драку, есть жертвы 317

В беспорядках принимали участие около 30 человек: четверо избиты, один погиб.

Экономика

Украина израсходовала квоты на поставку пшеницы, сахара и кукурузы в страны ЕС
Украина израсходовала квоты на поставку пшеницы, сахара и кукурузы в страны ЕС 490 4

По семи позициям агропродукции Киев больше не сможет вести торговлю в этом году.

Эксперт рассказал, когда подешевеют овощи
Эксперт рассказал, когда подешевеют овощи 534

И сколько будет стоить новый урожай.

Все о пенсионной реформе: размер, индексация, стаж, возраст и осовременивание
Все о пенсионной реформе: размер, индексация, стаж, возраст и осовременивание 2855

При выходе на пенсию люди будут получать меньше, чем сейчас, страховой стаж повысят, но пенсии обещают индексировать.

Общество

Первая женщина-гондольер в Венеции оказалась трансгендером
Первая женщина-гондольер в Венеции оказалась трансгендером [фото] 223

Бывшая Алекандра теперь зовется Алекс. Он просит не ассоциировать его с женщиной.

Гарри Поттеров было двое, но об этом никто не знал
Гарри Поттеров было двое, но об этом никто не знал [фото] 567

Пока неизвестно, появится ли второй Поттер из давно минувших дней в приквелах Джоан Роулинг.

Каждый гений - это монах
Каждый гений - это монах 41

На эту тему размышляет глава Административного аппарата Киевской митрополии УПЦ епископ Виктор (Коцаба).

Светская хроника и ТВ

Полсотни  Грэмми  на пятерых: какие легенды джаза приедут во Львов
Полсотни "Грэмми" на пятерых: какие легенды джаза приедут во Львов [видео] 18

Рассказываем о самых главных суперзвездах международного джазового фестиваля Аlfa Jazz Fest, который стартует 23 июня.

Лидер группы  ЧайФ  Владимир Шахрин: Быть все время рокером утомительно, мне интересно в саду ковыряться
Лидер группы "ЧайФ" Владимир Шахрин: Быть все время рокером утомительно, мне интересно в саду ковыряться 227

Владимир Шахрин отметил 58-летие. Мы встретились с лидером группы "ЧайФ" - обсудили новости и вспомнили истории из прошлого.

Победительница  От пацанки до панянки  бросила пить и ищет отца для сына
Победительница "От пацанки до панянки" бросила пить и ищет отца для сына 663 1

Анна Савенец по прозвищу Хомяк рассказала о закулисье и переменах в жизни после победы в реалити.

Спорт

Все богатства арабских шейхов для Сергея Реброва
Все богатства арабских шейхов для Сергея Реброва 2284

"КП" в Украине" рассказывает, на каких условиях экс-тренер киевского "Динамо" возглавил клуб "Аль-Ахли".

Капитан  Реала  хотел обмануть налоговую, но ошибся и заплатил вдвое больше
Капитан "Реала" хотел обмануть налоговую, но ошибся и заплатил вдвое больше 381

Еще один финансовый скандал в Испании - Серхио Рамос перехитрил сам себя

Александр Зинченко:  Зозуля был злой, когда я пел песню L’One
Александр Зинченко: "Зозуля был злой, когда я пел песню L’One" 660

Украинский полузащитник "Манчестер Сити" рассказал о своей карьере и поделился мнением о перспективах сборной в отборе на ЧМ-2018.