Елена БОНДАРЮК (2 июня 2007)

Какие вина подойдут под шашлык из лососины?

Курица - птица не привередливая, ей можно угодить и красными, и белыми винами

Виноделы и гурманы солидарны: основной вкус блюда должен непременно отражаться в основном вкусе вина. Но как же все-таки сделать выбор?

Оказывается, что с чем сочетается, придумано почти так же давно. Так что, приехав летом в Крым, примите к сведению несколько простых истин. Именно они помогут ярче прочувствовать прелесть вин, которыми так славится полуостров.

Истина №1: Красное к мясу

Мясные блюда с богатым вкусом прекрасно сочетаются со сложными красными винами типа бордо (например, с красным столовым "Алушта"). Шашлыки и плов неплохо почувствуют себя в компании саперави и каберне.

Истина №2: Молодое к легким

Молодые вина с тонким вкусом подают с легкими блюдами, позволяющими полнее раскрыть аромат вина. Некоторые белые и розовые сухие или полусухие вина отлично сочетаются с телячьей грудинкой, запеченным мясом ягненка и гусиными паштетами. Молодые, бодрящие вина, вроде белого сухого рислинга, подойдут к традиционно приготовленному омару, курице-гриль, лососю-гриль или к лососю, запеченному в тесте.

Истина №3: Вегетарианцам вина с приставкой "полу"

Вегетарианцам стоит обратить внимание на полусухие и полусладкие вина. Именно они особенно хороши с овощными блюдами.

Истина №4: Из вина можно готовить

Вино часто используется при приготовлении пищи для придания ей вкуса и аромата. При этом букет красного вина поглощается ингредиентами блюд, а спирт испаряется, придавая пище мягкий винный запах. Для более гармоничного сочетания блюда с каким-нибудь особенным вином, перед подачей влейте немного этого вина в соусы или бульоны. Крепленые вина, например портвейн, дают отменный вкус, если ими сбрызнуть блюдо за несколько минут до готовности. Чтобы придать пище аромат, получить легкий флер, а также украсить блюда - понадобится небольшое количество вина.

Истина №5: Из правил бывают исключения

Кстати, из правила "красные вина - к мясу, белые - к рыбе" есть свои исключения. Не будет сочтено "моветоном", если к мясу вы подадите охлажденное белое шардоне, а к рыбе, вроде тунца, - легкое красное вино. К красной икре (тоже, между прочим, морепродукт) можно предложить шампанское или другое игристое вино.

А херес и мадера вообще аперитив. Не стоит перегружать свое впечатление от них какой бы то ни было закуской. Достаточно жареных или подсоленных орешков, копченой рыбы, пресного печенья и иже с ними.

Истина №6: Самое главное

Приехать в Крым и не попробовать крымских вин вообще - все равно что побывать в Париже и не увидеть Эйфелевой башни.

Кстати

Что от болезней нам полезней?

Вину приписывают следующие свойства: белые столовые вина - возбуждающие; красные - питательные; крепкие - энергетичные; сладкие - высококалорийные... Важным параметром является также и время потребления вина. Вечернее время наиболее благоприятно, так как уменьшается вероятность сгущения крови и образования тромбов. Но следует помнить, что все вышесказанное относится к винам, приготовленным из чистых сортов винограда, то есть к высококачественным винам, а не к тем, которые продаются в переходах, на площадях и в ларьках.

Физиологи считают, что средней дозой потребления вина для взрослого человека является 1 кубический сантиметр безводного спирта на 1 килограмм веса человека. Следовательно, при весе 60 килограммов ежедневно можно выпивать 300 граммов крепкого вина в три приема.

 

загрузка...
загрузка...

Политика

В Белом доме рассказали о достижениях Трампа
В Белом доме рассказали о достижениях Трампа 3

По данным ведомства, американский президент добился "дальнейшей изоляции Сирии и России в ООН". А также "послал сообщение миру" своим приказом о нанесении удара в Сирии.

Жебривский поддержал  возвращение Ростовской области в лоно Украины
Жебривский поддержал "возвращение Ростовской области в лоно Украины" 288 2

Глава Донецкой области рассказал о своих мечтах во время рабочего заседания.

Трамп не исключил  большой конфликт  с КНДР
Трамп не исключил "большой конфликт" с КНДР 55

Президент США подчеркнул, что хотел бы мирного разрешения кризиса с Северной Кореей и надеется на рациональность Ким Чен Ына.

Происшествия

Российский депутат: за убийством Вороненкова стоит конкретный человек
Российский депутат: за убийством Вороненкова стоит конкретный человек [видео] 124

Экс-депутата Госдумы убили в Киеве посреди дня. Киллер выстрелил в политика, когда тот шел на встречу к бывшему коллеге по Госдуме Илье Пономареву.

Вандалы снова осквернили памятник жертвам Холокоста в Тернополе
Вандалы снова осквернили памятник жертвам Холокоста в Тернополе 168

Монумент находится непосредственно на могиле, где захоронены погибшие.

Пассажир, которого насильно вытащили из самолета United Airlines, добился компенсации
Пассажир, которого насильно вытащили из самолета United Airlines, добился компенсации 668

Компания заявила, что берет на себя полную ответственность за инцидент.

Экономика

Что нас ждет с 1 мая: пенсии и соцвыплаты вырастут, а соцнормы сократят
Что нас ждет с 1 мая: пенсии и соцвыплаты вырастут, а соцнормы сократят 917 2

Государственным бюджетом Украины предусмотрено в этом году два повышения прожиточного минимума. Первый произойдет 1 мая.

Когда закончится сигаретный дефицит
Когда закончится сигаретный дефицит 464

Уже несколько недель украинские курильщики страдают.

Госдолг Украины вырос до 72,35 миллиардов долларов
Госдолг Украины вырос до 72,35 миллиардов долларов 408 4

За один месяц эта цифра возросла более чем на миллиард.

Общество

Писатель Веллер метнул кружку в радиоведущую  Эхо Москвы
Писатель Веллер метнул кружку в радиоведущую "Эхо Москвы" [видео] 1368 3

Писатель устроил скандал в прямом эфире.

Как приготовить овощной шашлык на мангале: простые советы
Как приготовить овощной шашлык на мангале: простые советы 500

Следуя этим правилам у вас получится идеальные запеченные овощи.

Для тех, кто незаконно ездит в Крым, создали специальный  Стоп-лист
Для тех, кто незаконно ездит в Крым, создали специальный "Стоп-лист" 989 2

Украинские пограничники будут собирать информацию о тех, кто посещает полуостров с нарушением нашего законодательства.

Светская хроника и ТВ

Дженнифер Лопес удивила поклонников откровенным платьем-сеточкой
Дженнифер Лопес удивила поклонников откровенным платьем-сеточкой 33

47-летняя звезда продемонстрировала свое отличное тело во время церемонии вручения музыкальной премии от Billboard. Певица и актриса пришла в откровенном наряде, чем порадовала фанатов

Охлобыстин с семьей готов податься в  ДНР  -  подавать пулеметные ленты
Охлобыстин с семьей готов податься в "ДНР" - "подавать пулеметные ленты" 135

Скандальный российский актер Иван Охлобыстин заявил, что готов переехать на территорию Донбасса вместе с семьей и там помогать бойцам "ДНР" воевать против украинских военных.

Инне Чуриковой вызывали  скорую  перед спектаклем
Инне Чуриковой вызывали "скорую" перед спектаклем 97

Несмотря на недомогание 73-летняя актриса отказалась от госпитализации и вышла на сцену.

Спорт

Неймар повеселил болельщиков неудачным финтом
Неймар повеселил болельщиков неудачным финтом [видео] 203

Бразилец не устоял на ногах, пытаясь продемонстрировать свои футбольные навыки.

Кличко и Джошуа рассмеялись на дуэли взглядов
Кличко и Джошуа рассмеялись на дуэли взглядов [видео] 946

В Лондоне состоялась финальная пресс-конференция накануне супербоя между украинским претендентом и британским чемпионом

Кличко - Джошуа: Букмекеры отправляют украинца в нокаут
Кличко - Джошуа: Букмекеры отправляют украинца в нокаут 487

29 апреля Владимир Кличко выйдет на ринг впервые после поражения, которое потерпел аж полтора года назад, потеряв все свои титулы и пояса.