Елена БОНДАРЮК (2 июня 2007)

Какие вина подойдут под шашлык из лососины?

Курица - птица не привередливая, ей можно угодить и красными, и белыми винами

Виноделы и гурманы солидарны: основной вкус блюда должен непременно отражаться в основном вкусе вина. Но как же все-таки сделать выбор?

Оказывается, что с чем сочетается, придумано почти так же давно. Так что, приехав летом в Крым, примите к сведению несколько простых истин. Именно они помогут ярче прочувствовать прелесть вин, которыми так славится полуостров.

Истина №1: Красное к мясу

Мясные блюда с богатым вкусом прекрасно сочетаются со сложными красными винами типа бордо (например, с красным столовым "Алушта"). Шашлыки и плов неплохо почувствуют себя в компании саперави и каберне.

Истина №2: Молодое к легким

Молодые вина с тонким вкусом подают с легкими блюдами, позволяющими полнее раскрыть аромат вина. Некоторые белые и розовые сухие или полусухие вина отлично сочетаются с телячьей грудинкой, запеченным мясом ягненка и гусиными паштетами. Молодые, бодрящие вина, вроде белого сухого рислинга, подойдут к традиционно приготовленному омару, курице-гриль, лососю-гриль или к лососю, запеченному в тесте.

Истина №3: Вегетарианцам вина с приставкой "полу"

Вегетарианцам стоит обратить внимание на полусухие и полусладкие вина. Именно они особенно хороши с овощными блюдами.

Истина №4: Из вина можно готовить

Вино часто используется при приготовлении пищи для придания ей вкуса и аромата. При этом букет красного вина поглощается ингредиентами блюд, а спирт испаряется, придавая пище мягкий винный запах. Для более гармоничного сочетания блюда с каким-нибудь особенным вином, перед подачей влейте немного этого вина в соусы или бульоны. Крепленые вина, например портвейн, дают отменный вкус, если ими сбрызнуть блюдо за несколько минут до готовности. Чтобы придать пище аромат, получить легкий флер, а также украсить блюда - понадобится небольшое количество вина.

Истина №5: Из правил бывают исключения

Кстати, из правила "красные вина - к мясу, белые - к рыбе" есть свои исключения. Не будет сочтено "моветоном", если к мясу вы подадите охлажденное белое шардоне, а к рыбе, вроде тунца, - легкое красное вино. К красной икре (тоже, между прочим, морепродукт) можно предложить шампанское или другое игристое вино.

А херес и мадера вообще аперитив. Не стоит перегружать свое впечатление от них какой бы то ни было закуской. Достаточно жареных или подсоленных орешков, копченой рыбы, пресного печенья и иже с ними.

Истина №6: Самое главное

Приехать в Крым и не попробовать крымских вин вообще - все равно что побывать в Париже и не увидеть Эйфелевой башни.

Кстати

Что от болезней нам полезней?

Вину приписывают следующие свойства: белые столовые вина - возбуждающие; красные - питательные; крепкие - энергетичные; сладкие - высококалорийные... Важным параметром является также и время потребления вина. Вечернее время наиболее благоприятно, так как уменьшается вероятность сгущения крови и образования тромбов. Но следует помнить, что все вышесказанное относится к винам, приготовленным из чистых сортов винограда, то есть к высококачественным винам, а не к тем, которые продаются в переходах, на площадях и в ларьках.

Физиологи считают, что средней дозой потребления вина для взрослого человека является 1 кубический сантиметр безводного спирта на 1 килограмм веса человека. Следовательно, при весе 60 килограммов ежедневно можно выпивать 300 граммов крепкого вина в три приема.

 

Политика

Премьер Польши обвинила Меркель во всплеске терроризма в Европе
Премьер Польши обвинила Меркель во всплеске терроризма в Европе 24

Глава правительства считает, что все дело в миграционном кризисе.

Розенблату продлили арест до 17 октября
Розенблату продлили арест до 17 октября 180

Народному депутату Бориславу Розенблату, которого подозревают в получении взятки в размере 280 тысяч долларов, продлили меру пресечения до 17 октября.

Арестованы трое чиновников  Укрзализныци
Арестованы трое чиновников "Укрзализныци" 505 2

Соломенский районный суд Киева отправил под домашний арест трех чиновников "Укрзализныци", подозреваемых в злоупотреблении служебными полномочиями.

Экономика

Глуховчане готовят массовый протест из-за подорожания воды на 25% 568 4

В Глухове готовится общегородская массовая акция протеста против поднятия цены на воду на 25%.

Передача ООО  Энергия и Газ Украина  и ПАО  Одесский НПЗ  Фонду госимущества - незаконная
Передача ООО "Энергия и Газ Украина" и ПАО "Одесский НПЗ" Фонду госимущества - незаконная 296 2

Распоряжение Кабинета Министров Украины о передаче имущества ООО "Энергия и Газ Украина" и ПАО "Одесский НПЗ" в ведение Фонда госимущества Украины является незаконным, считают на предприятиях.

Московская валютная биржа отказалась торговать украинской гривной
Московская валютная биржа отказалась торговать украинской гривной 1247

Там пояснили, что эта валюта не пользуется спросом в местном сегменте рынка.

Общество

Индийский подросток вернул владельцу потерянный мешок с бриллиантами
Индийский подросток вернул владельцу потерянный мешок с бриллиантами 178 1

Стоимость камней оценивают в десятки тысяч долларов.

Украинский КОРД провел совместные учения с ФБР
Украинский КОРД провел совместные учения с ФБР 123

В тренировках приняли участие 27 взрывотехников и 10 сотрудников спецподразделения.

Украинские пограничники перешли на усиленный режим работы
Украинские пограничники перешли на усиленный режим работы 334

Правоохранительные ведомства готовятся ко Дню независимости.

Светская хроника и ТВ

Скончался польский писатель Януш Гловацкий
Скончался польский писатель Януш Гловацкий 201

Причины смерти пока неизвестны.

Koktebel Jazz Festival 2017: Зубы Кашпировского, король балканского танцпола и древнее горловое пение
Koktebel Jazz Festival 2017: Зубы Кашпировского, король балканского танцпола и древнее горловое пение [видео] 273 5

"КП в Украине" изучила лайн-ап юбилейного, пятнадцатого по счету Koktebel Jazz Festival, который пройдет в Черноморске с 24 по 27 августа и определилась, ради чего точно нужно ехать в этом году на фестиваль.

Умер  американский писатель и комик Дик Грегори
Умер американский писатель и комик Дик Грегори 316

Дику Грегори было 84 года. Причина его смерти пока не называется.

Спорт

Гвоздик одержал очередную победу нокаутом
Гвоздик одержал очередную победу нокаутом [видео] 554

Теперь украинец может претендовать на поединок с Андре Уордом.

Джошуа:  Отказ Кличко от реванша стал большим разочарованием
Джошуа: "Отказ Кличко от реванша стал большим разочарованием" 486 2

Чемпион мира по версиям IBF, WBA и IBO в супертяжелом весе, британский боксер Энтони Джошуа прокомментировал решение Владимира Кличко отказаться от повторного боя.

Свитолина в погоне за миллионами беременной Уильямс
Свитолина в погоне за миллионами беременной Уильямс 1044

Большой теннис - большие деньги. Приятно, что их вместе с титулами регулярно выигрывает первая ракетка Украины. Считаем вместе!