Анна ПУПЧЕНКО, Анастасия ВАЛЕВСКАЯ (16 марта 2007)

С чем едят крымский хлеб?

Не хлебом единым жив крымчанин, но все же, как и в былые времена, каравай - всему голова. Насущным продуктом нас нынче кормят как крымские заводы, так и частные предприятия. Покупая буханку популярного изделия, часто ли мы задумываемся из чего сделан наш хлеб, и почему он столько стоит?

После осеннего подорожания цена на хлеб вроде бы стабилизировалась, но все равно не устраивает многих пенсионеров. Ведь от государства как таковых дотаций на этот вид продукта первой необходимости нет. Однако власти все же стараются сдержать рост цен на хлебобулочные изделия.

- Многие частные кооперативы могут повышать цены хлеб, не оглядываясь на постановление Совмина Крыма об ограничении цен на некоторые продукты, - рассказал «Комсомолке» председатель Рескома по торговле и защите прав потребителей Валико Авидзба, - Мы можем контролировать цены только на социальные сорта хлеба.

А цена буханки составляется из множества факторов, в том числе затраты на зерно, муку, плата за коммунальные услуги, аренда помещений для производства, зарплата работникам. Неудивительно, что стоимость батона напрямую связана с повышением тарифов на коммунальные услуги.

Что посеешь, то и испечешь

Для того чтобы узнать как готовится заводской хлебушек мы отправились на самое крупное предприятие по производству популярного продукта "Крымхлеб".

- Хлеб "Особлівый", который пользуется большим спросом у крымчан готовится из пшеничной и ржаной муки,-- рассказала «КП» заместитель технического директора по технологии и качеству Людмила Лукьяненко, -- Для приготовления одной буханки душистого хлеба уходит около полкило муки. Еще добавляем 10 грамм сахара и 3-5 прессованых дрожжей.

Кроме этого, в тесто добавляют воду и соль. А особенность "Особлівого" хлеба в том, что для его приготовления мы используем закваски собственного производства.

"Крымский" батон, который мы так любим, готовится из пшеничной муки высшего сорта, и в него кроме перечисленных продуктов добавляют маргарин.

Процесс производства душистых «кирпичиков» на заводе занимает от шести до двенадцати часов. Не так уж и быстро, зато такое предприятие выпекает около 40-60 тонн хлебобулочных изделий в сутки. Это и булочки, и слоеное тесто, и пирожки с разными начинками, и многие другие "радости жизни".

Можно ли отравиться хлебом?

Здоровье крымчан контролирует СЭС, которая постоянно проверяет продукты на содержание в них солей тяжелых металлов, мышьяка, нитратов и прочей подозрительных веществ.

Как сообщили «КП» в Крымской республиканской санитарно-эпидемиологической станции, жалоб на хлеб за последние два года к ним не поступало.

Многие потребители опасаются так называемой "картофельной палочки". Однако специалисты ОАО "Крымхлеб" успокоили, что получить отравление от этой бактерии невозможно, потому что человек просто не сможет съесть такой хлеб из-за его внешней непривлекательности, да и пахнет такая буханка не очень аппетитно.

Вырежи и сохрани

Рецепт домашнего хлеба

В банку на 600 г воды,  добавляем 2 чайных ложки соли и дрожжи (1 кусок - 30 г). В большую миску высыпаем 1 кг муки и, когда дрожжи растворятся, вливаем их, помешивая в муку. Замешиваем тесто и через полтора часа выкладываем его на стол, перемешиваем, разделяем на две части и кладем в толстые алюминиевые формы, смазанные подсолнечным маслом. Когда  хлеб  подойдет до конца формы, ставим в нагретую духовку на самый маленький  на один час. В результате у вас должны получится две симпатичные буханки весом по 750 грамм.

Хлеб по-восточному

Лепешки - тот же хлеб у крымских татар. Выпекаются они в печах особой конструкции - тандырах. Подрумяниваются эти мучные изделия прямо на стенах печи. Для приготовления теста используют особую закваску. Для этого в густой мясной бульон добавляют мелко нарезанный репчатый лук и кислое молоко, дрожжи и замешивают на этой смеси муку. Из расчета на 1 кг муки 2 стакана теплой воды и 1 чайная ложка соли. Через 16 часов брожения все это размешивают теплой водой. Потом тесто должно "побродить" еще пять часов.

После этого формируется лепешка, которой придают форму шара. Середину хлеба покрывают узором и посыпают семенами кунжута.

Перед тем как заложить лепешки в тандыр, нужно прогреть его, чтобы стены побелели. А пекутся они очень быстро -- всего 5-10 минут.

 

загрузка...
загрузка...

Политика

 Геноцид украинского народа : сенат США принял резолюцию по Голодомору
"Геноцид украинского народа": сенат США принял резолюцию по Голодомору 148 4

В документе указано, что Голодомор 1932-1933-х годов устроили советские власти под руководством Иосифа Сталина.

Поляки пожаловались на въезжающие из Украины авто с европейскими номерами
Поляки пожаловались на въезжающие из Украины авто с европейскими номерами 344

Очереди на украинско-польской границы из авто-"пятидневок" заставили польские власти усилить таможенный осмотр.

Экс-премьера Македонии обвинили в отмывании денег
Экс-премьера Македонии обвинили в отмывании денег 46

Бывшего главу правительства подозревают в финансировании своей партии с пожертвований.

Происшествия

Россиянин, которого пытались линчевать в Мексике, пришел в себя
Россиянин, которого пытались линчевать в Мексике, пришел в себя 367 3

Медики оценивают состояние пострадавшего как приемлемое.

Полиция задержала подозреваемого в убийстве 17-летней студентки
Полиция задержала подозреваемого в убийстве 17-летней студентки 915

Девушку искали неделю, после чего выяснилось, что ее убил таксист.

В Одессе свидетель убийства выследил и задержал вооруженного преступника
В Одессе свидетель убийства выследил и задержал вооруженного преступника 618

Парень увидел в кафе, как один посетитель ударил другого ножом и ушел. Смелый свидетель в одиночку тайком пошел за преступником, задержал его и сдал полиции.

Экономика

СМИ: Новая схема вымывания денег из госпредприятий опробована на  Укрхимтрансаммиаке
СМИ: Новая схема вымывания денег из госпредприятий опробована на "Укрхимтрансаммиаке" 1325 1

В Украине появилась очередное ноу-хау в сфере вывода средств из госпредприятий.

Российские шоколадки обложат налогом: как изменятся цены в Украине
Российские шоколадки обложат налогом: как изменятся цены в Украине 793 2

Через месяц вступят в силу антидемпинговые пошлины на шоколад из России.

Пенсионерам разрешили получать пенсии не по месту прописки
Пенсионерам разрешили получать пенсии не по месту прописки 1062 1

Теперь выплаты можно получить по фактическому месту проживания получателя.

Общество

В Украине ликвидируют санитарно-эпидемиологическую службу
В Украине ликвидируют санитарно-эпидемиологическую службу 357

В правительстве считают, что ее задачи и без того выполняют другие ведомства.

Моисей никого не водил по пустыне
Моисей никого не водил по пустыне 1167

Археологи не нашли подтверждений библейским историям.

Вы поддерживаете введение виз для россиян?
Вы поддерживаете введение виз для россиян? [вопрос дня] 120 1

Светская хроника и ТВ

Королевская семья предложила матери Кардашьян продать свои яйцеклетки
Королевская семья предложила матери Кардашьян продать свои яйцеклетки 483

Крис Дженнер получила письмо от щедрых покупателей, но не уверена, что продаст свой генетический материал.

Исполнительный продюсер  Евровидения : Слухи о Lady Gaga распространяют для самопиара
Исполнительный продюсер "Евровидения": Слухи о Lady Gaga распространяют для самопиара 154

Павел Грицак, исполнительный продюсер "Евровидения-2017" делится своей точкой зрения касательно возможности участия мировой звезды в "Евровидении".

Новая музыкальная звезда Артем Пивоваров:  90 процентов из того, что играет на радио, - это безлико, безэмоционально, бездушно
Новая музыкальная звезда Артем Пивоваров: "90 процентов из того, что играет на радио, - это безлико, безэмоционально, бездушно" 316

Молодой композитор, создающий песни для многих знаменитостей (LOBODA, группа "Казаки", Регина Тодоренко), и сам стал звездой интернета.

Спорт

Ротань может перейти в  Зарю
Ротань может перейти в "Зарю" 99 1

Луганчане хотят усилиться капитаном "Днепра" накануне нового сезона в Лиге Европы

Мейвезер:  Ломаченко должен торопиться, хотя не знаю точно, сколько ему лет
Мейвезер: "Ломаченко должен торопиться, хотя не знаю точно, сколько ему лет" 294

Легендарный боксер заявил, что его подопечный не будет избегать объединительного чемпионского боя с украинским бойцом

Чемпион мира по мотогонкам погиб после аварии на велосипеде
Чемпион мира по мотогонкам погиб после аварии на велосипеде 435

Спортсмен катался по оживленной трассе вместе со своими друзьями.