Анна ПУПЧЕНКО, Анастасия ВАЛЕВСКАЯ (16 марта 2007)

С чем едят крымский хлеб?

Не хлебом единым жив крымчанин, но все же, как и в былые времена, каравай - всему голова. Насущным продуктом нас нынче кормят как крымские заводы, так и частные предприятия. Покупая буханку популярного изделия, часто ли мы задумываемся из чего сделан наш хлеб, и почему он столько стоит?

После осеннего подорожания цена на хлеб вроде бы стабилизировалась, но все равно не устраивает многих пенсионеров. Ведь от государства как таковых дотаций на этот вид продукта первой необходимости нет. Однако власти все же стараются сдержать рост цен на хлебобулочные изделия.

- Многие частные кооперативы могут повышать цены хлеб, не оглядываясь на постановление Совмина Крыма об ограничении цен на некоторые продукты, - рассказал «Комсомолке» председатель Рескома по торговле и защите прав потребителей Валико Авидзба, - Мы можем контролировать цены только на социальные сорта хлеба.

А цена буханки составляется из множества факторов, в том числе затраты на зерно, муку, плата за коммунальные услуги, аренда помещений для производства, зарплата работникам. Неудивительно, что стоимость батона напрямую связана с повышением тарифов на коммунальные услуги.

Что посеешь, то и испечешь

Для того чтобы узнать как готовится заводской хлебушек мы отправились на самое крупное предприятие по производству популярного продукта "Крымхлеб".

- Хлеб "Особлівый", который пользуется большим спросом у крымчан готовится из пшеничной и ржаной муки,-- рассказала «КП» заместитель технического директора по технологии и качеству Людмила Лукьяненко, -- Для приготовления одной буханки душистого хлеба уходит около полкило муки. Еще добавляем 10 грамм сахара и 3-5 прессованых дрожжей.

Кроме этого, в тесто добавляют воду и соль. А особенность "Особлівого" хлеба в том, что для его приготовления мы используем закваски собственного производства.

"Крымский" батон, который мы так любим, готовится из пшеничной муки высшего сорта, и в него кроме перечисленных продуктов добавляют маргарин.

Процесс производства душистых «кирпичиков» на заводе занимает от шести до двенадцати часов. Не так уж и быстро, зато такое предприятие выпекает около 40-60 тонн хлебобулочных изделий в сутки. Это и булочки, и слоеное тесто, и пирожки с разными начинками, и многие другие "радости жизни".

Можно ли отравиться хлебом?

Здоровье крымчан контролирует СЭС, которая постоянно проверяет продукты на содержание в них солей тяжелых металлов, мышьяка, нитратов и прочей подозрительных веществ.

Как сообщили «КП» в Крымской республиканской санитарно-эпидемиологической станции, жалоб на хлеб за последние два года к ним не поступало.

Многие потребители опасаются так называемой "картофельной палочки". Однако специалисты ОАО "Крымхлеб" успокоили, что получить отравление от этой бактерии невозможно, потому что человек просто не сможет съесть такой хлеб из-за его внешней непривлекательности, да и пахнет такая буханка не очень аппетитно.

Вырежи и сохрани

Рецепт домашнего хлеба

В банку на 600 г воды,  добавляем 2 чайных ложки соли и дрожжи (1 кусок - 30 г). В большую миску высыпаем 1 кг муки и, когда дрожжи растворятся, вливаем их, помешивая в муку. Замешиваем тесто и через полтора часа выкладываем его на стол, перемешиваем, разделяем на две части и кладем в толстые алюминиевые формы, смазанные подсолнечным маслом. Когда  хлеб  подойдет до конца формы, ставим в нагретую духовку на самый маленький  на один час. В результате у вас должны получится две симпатичные буханки весом по 750 грамм.

Хлеб по-восточному

Лепешки - тот же хлеб у крымских татар. Выпекаются они в печах особой конструкции - тандырах. Подрумяниваются эти мучные изделия прямо на стенах печи. Для приготовления теста используют особую закваску. Для этого в густой мясной бульон добавляют мелко нарезанный репчатый лук и кислое молоко, дрожжи и замешивают на этой смеси муку. Из расчета на 1 кг муки 2 стакана теплой воды и 1 чайная ложка соли. Через 16 часов брожения все это размешивают теплой водой. Потом тесто должно "побродить" еще пять часов.

После этого формируется лепешка, которой придают форму шара. Середину хлеба покрывают узором и посыпают семенами кунжута.

Перед тем как заложить лепешки в тандыр, нужно прогреть его, чтобы стены побелели. А пекутся они очень быстро -- всего 5-10 минут.

 

Политика

Премьер Польши обвинила Меркель во всплеске терроризма в Европе
Премьер Польши обвинила Меркель во всплеске терроризма в Европе 78

Глава правительства считает, что все дело в миграционном кризисе.

Розенблату продлили арест до 17 октября
Розенблату продлили арест до 17 октября 180

Народному депутату Бориславу Розенблату, которого подозревают в получении взятки в размере 280 тысяч долларов, продлили меру пресечения до 17 октября.

Арестованы трое чиновников  Укрзализныци
Арестованы трое чиновников "Укрзализныци" 505 2

Соломенский районный суд Киева отправил под домашний арест трех чиновников "Укрзализныци", подозреваемых в злоупотреблении служебными полномочиями.

Экономика

Глуховчане готовят массовый протест из-за подорожания воды на 25% 571 4

В Глухове готовится общегородская массовая акция протеста против поднятия цены на воду на 25%.

Передача ООО  Энергия и Газ Украина  и ПАО  Одесский НПЗ  Фонду госимущества - незаконная
Передача ООО "Энергия и Газ Украина" и ПАО "Одесский НПЗ" Фонду госимущества - незаконная 298 2

Распоряжение Кабинета Министров Украины о передаче имущества ООО "Энергия и Газ Украина" и ПАО "Одесский НПЗ" в ведение Фонда госимущества Украины является незаконным, считают на предприятиях.

Московская валютная биржа отказалась торговать украинской гривной
Московская валютная биржа отказалась торговать украинской гривной 1248

Там пояснили, что эта валюта не пользуется спросом в местном сегменте рынка.

Общество

Индийский подросток вернул владельцу потерянный мешок с бриллиантами
Индийский подросток вернул владельцу потерянный мешок с бриллиантами 217 1

Стоимость камней оценивают в десятки тысяч долларов.

Украинский КОРД провел совместные учения с ФБР
Украинский КОРД провел совместные учения с ФБР 130

В тренировках приняли участие 27 взрывотехников и 10 сотрудников спецподразделения.

Украинские пограничники перешли на усиленный режим работы
Украинские пограничники перешли на усиленный режим работы 345

Правоохранительные ведомства готовятся ко Дню независимости.

Светская хроника и ТВ

Скончался польский писатель Януш Гловацкий
Скончался польский писатель Януш Гловацкий 204

Причины смерти пока неизвестны.

Koktebel Jazz Festival 2017: Зубы Кашпировского, король балканского танцпола и древнее горловое пение
Koktebel Jazz Festival 2017: Зубы Кашпировского, король балканского танцпола и древнее горловое пение [видео] 286 5

"КП в Украине" изучила лайн-ап юбилейного, пятнадцатого по счету Koktebel Jazz Festival, который пройдет в Черноморске с 24 по 27 августа и определилась, ради чего точно нужно ехать в этом году на фестиваль.

Умер  американский писатель и комик Дик Грегори
Умер американский писатель и комик Дик Грегори 317

Дику Грегори было 84 года. Причина его смерти пока не называется.

Спорт

Гвоздик одержал очередную победу нокаутом
Гвоздик одержал очередную победу нокаутом [видео] 557

Теперь украинец может претендовать на поединок с Андре Уордом.

Джошуа:  Отказ Кличко от реванша стал большим разочарованием
Джошуа: "Отказ Кличко от реванша стал большим разочарованием" 488 2

Чемпион мира по версиям IBF, WBA и IBO в супертяжелом весе, британский боксер Энтони Джошуа прокомментировал решение Владимира Кличко отказаться от повторного боя.

Свитолина в погоне за миллионами беременной Уильямс
Свитолина в погоне за миллионами беременной Уильямс 1044

Большой теннис - большие деньги. Приятно, что их вместе с титулами регулярно выигрывает первая ракетка Украины. Считаем вместе!