Анна ПУПЧЕНКО, Анастасия ВАЛЕВСКАЯ (16 марта 2007)

С чем едят крымский хлеб?

Не хлебом единым жив крымчанин, но все же, как и в былые времена, каравай - всему голова. Насущным продуктом нас нынче кормят как крымские заводы, так и частные предприятия. Покупая буханку популярного изделия, часто ли мы задумываемся из чего сделан наш хлеб, и почему он столько стоит?

После осеннего подорожания цена на хлеб вроде бы стабилизировалась, но все равно не устраивает многих пенсионеров. Ведь от государства как таковых дотаций на этот вид продукта первой необходимости нет. Однако власти все же стараются сдержать рост цен на хлебобулочные изделия.

- Многие частные кооперативы могут повышать цены хлеб, не оглядываясь на постановление Совмина Крыма об ограничении цен на некоторые продукты, - рассказал «Комсомолке» председатель Рескома по торговле и защите прав потребителей Валико Авидзба, - Мы можем контролировать цены только на социальные сорта хлеба.

А цена буханки составляется из множества факторов, в том числе затраты на зерно, муку, плата за коммунальные услуги, аренда помещений для производства, зарплата работникам. Неудивительно, что стоимость батона напрямую связана с повышением тарифов на коммунальные услуги.

Что посеешь, то и испечешь

Для того чтобы узнать как готовится заводской хлебушек мы отправились на самое крупное предприятие по производству популярного продукта "Крымхлеб".

- Хлеб "Особлівый", который пользуется большим спросом у крымчан готовится из пшеничной и ржаной муки,-- рассказала «КП» заместитель технического директора по технологии и качеству Людмила Лукьяненко, -- Для приготовления одной буханки душистого хлеба уходит около полкило муки. Еще добавляем 10 грамм сахара и 3-5 прессованых дрожжей.

Кроме этого, в тесто добавляют воду и соль. А особенность "Особлівого" хлеба в том, что для его приготовления мы используем закваски собственного производства.

"Крымский" батон, который мы так любим, готовится из пшеничной муки высшего сорта, и в него кроме перечисленных продуктов добавляют маргарин.

Процесс производства душистых «кирпичиков» на заводе занимает от шести до двенадцати часов. Не так уж и быстро, зато такое предприятие выпекает около 40-60 тонн хлебобулочных изделий в сутки. Это и булочки, и слоеное тесто, и пирожки с разными начинками, и многие другие "радости жизни".

Можно ли отравиться хлебом?

Здоровье крымчан контролирует СЭС, которая постоянно проверяет продукты на содержание в них солей тяжелых металлов, мышьяка, нитратов и прочей подозрительных веществ.

Как сообщили «КП» в Крымской республиканской санитарно-эпидемиологической станции, жалоб на хлеб за последние два года к ним не поступало.

Многие потребители опасаются так называемой "картофельной палочки". Однако специалисты ОАО "Крымхлеб" успокоили, что получить отравление от этой бактерии невозможно, потому что человек просто не сможет съесть такой хлеб из-за его внешней непривлекательности, да и пахнет такая буханка не очень аппетитно.

Вырежи и сохрани

Рецепт домашнего хлеба

В банку на 600 г воды,  добавляем 2 чайных ложки соли и дрожжи (1 кусок - 30 г). В большую миску высыпаем 1 кг муки и, когда дрожжи растворятся, вливаем их, помешивая в муку. Замешиваем тесто и через полтора часа выкладываем его на стол, перемешиваем, разделяем на две части и кладем в толстые алюминиевые формы, смазанные подсолнечным маслом. Когда  хлеб  подойдет до конца формы, ставим в нагретую духовку на самый маленький  на один час. В результате у вас должны получится две симпатичные буханки весом по 750 грамм.

Хлеб по-восточному

Лепешки - тот же хлеб у крымских татар. Выпекаются они в печах особой конструкции - тандырах. Подрумяниваются эти мучные изделия прямо на стенах печи. Для приготовления теста используют особую закваску. Для этого в густой мясной бульон добавляют мелко нарезанный репчатый лук и кислое молоко, дрожжи и замешивают на этой смеси муку. Из расчета на 1 кг муки 2 стакана теплой воды и 1 чайная ложка соли. Через 16 часов брожения все это размешивают теплой водой. Потом тесто должно "побродить" еще пять часов.

После этого формируется лепешка, которой придают форму шара. Середину хлеба покрывают узором и посыпают семенами кунжута.

Перед тем как заложить лепешки в тандыр, нужно прогреть его, чтобы стены побелели. А пекутся они очень быстро -- всего 5-10 минут.

 

загрузка...
загрузка...

Политика

14 мая Гройсман посетит Израиль
14 мая Гройсман посетит Израиль 135 3

Премьер-министр Украины прибудет в Иерусалим 14 мая для встречи со своим коллегой Биньямином Нетаниягу пробудет там до 16 мая. Это будет примирительный визит после скандала в Совбезе ООН.

Нардеп Артеменко о якобы лишении гражданства:  Я буду бороться за себя
Нардеп Артеменко о якобы лишении гражданства: "Я буду бороться за себя" 139

29 апреля появилась информация о том, что якобы президент Украины Петром Порошенко подписал указ о лишении украинского гражданства нардепа Андрея Артеменко. Его подозревают в антигосударственной деятельности.

Трамп нарушил столетнюю традицию американских президентов
Трамп нарушил столетнюю традицию американских президентов 1448

Новый американский лидер Дональд Трамп, выступая перед сторонниками на митинге в честь 100 дней своего президентства, раскритиковал американские "лживые СМИ" и обвинил их в публикации фейков.

Происшествия

В Ливии судили 14 украинцев с захваченного украинского судна
В Ливии судили 14 украинцев с захваченного украинского судна 566

29 апреля военно-морские силы Ливии захватили два судна, подозреваемые в контрабандном вывозе нефти из страны. Одно из них - танкер "Рута" под флагом Украины.

На Полтавщине разбилась машина с полицейскими
На Полтавщине разбилась машина с полицейскими 846

В Полтавской области в результате ДТП один полицейский погиб, второй оказался в реанимации. В СМИ утверждают, что правоохранители были нетрезвые.

Польские пограничники задержали австрийца, подозреваемого в убийстве заложников в Донбассе
Польские пограничники задержали австрийца, подозреваемого в убийстве заложников в Донбассе 1000 1

Мужчину экстрадируют в Австрию.

Экономика

Сегодня огласят решение суда по делу  Нафтогаз  -  Газпром
Сегодня огласят решение суда по делу "Нафтогаз" - "Газпром" 663

30 апреля будет оглашен вердикт Арбитражного института Торговой палаты Стокгольма по делу "Нафтогаз" - "Газпром" о поставках газа из России в Украину в 2010-2014 годах.

Последствия снегопадов: Ждет ли Украину плохой урожай?
Последствия снегопадов: Ждет ли Украину плохой урожай? 3133 2

Какие плодово-ягодные культуры пострадали от аномальной погоды в апреле.

Что будет с долларом и евро после праздников
Что будет с долларом и евро после праздников 1804 1

По прогнозам аналитиков FOREX CLUB, курс гривны на наличном рынке в мае может находиться в диапазоне 26–27,5 грн. за доллар.

Общество

Во Франци за могилой философа Николая Бердяева никто не ухаживает
Во Франци за могилой философа Николая Бердяева никто не ухаживает 237

На могиле автора оригинальной концепции философии свободы и нового средневековья в Кламаре появилась табличка о том, что "владельца" просят обратиться к смотрителю. То есть могила является "бесхозной".

Наряжаем елку и зажигаем костры – что отмечают в мире 1 мая
Наряжаем елку и зажигаем костры – что отмечают в мире 1 мая 69

Начало мая с древних времен было праздничным у многих народов мира, когда еще и пролетариата не было.

Астрологи: в мае ищем любовь и планируем свадьбу
Астрологи: в мае ищем любовь и планируем свадьбу 193

Звезды предсказали, какие сюрпризы преподнесет нам последний весенний месяц.

Светская хроника и ТВ

Лучшие цитаты украинского поэта Бориса Олийныка
Лучшие цитаты украинского поэта Бориса Олийныка 524 1

30 апреля в возрасте 81 года ушел из жизни известный во всем мире украинский поэт Борис Олийнык. После длительной болезни его не стало в Национальном Институте хирургии и трансплантологии им. Шалимова.

Лолита рассказала, как в Киеве избили ее мать
Лолита рассказала, как в Киеве избили ее мать 4199 7

На прошлой неделе российской певице Лолите Милявской на 3 года запретили въезд в Украину. В интервью ведущей программы "Итоги недели" Ираде Зейналовой певица рассказала о деталях произошедшего и о том, почему боится за своих близких.

Ушел из жизни украинский поэт Борис Олийнык
Ушел из жизни украинский поэт Борис Олийнык 1039 2

30 апреля в возрасте 81 года умер известный во всем мире украинский поэт Борис Олийнык. После длительной болезни его не стало в Национальном Институте хирургии и трансплантологии им. Шалимова.

Спорт

Как Кличко написал сценарий самого честного и сентиментального в мире фильма
Как Кличко написал сценарий самого честного и сентиментального в мире фильма 1991 3

Объясняем, почему Владимир проиграл вовсе не Энтони Джошуа, и кто является его главным и единственным врагом

Элина Свитолина - победительница турнира в Стамбуле!
Элина Свитолина - победительница турнира в Стамбуле! [Видео] 236

22-летняя украинка выиграла свой третий в сезоне и седьмой в карьере титул WTA

Судейские записки: Кличко выиграл у Джошуа четыре раунда
Судейские записки: Кличко выиграл у Джошуа четыре раунда [фото] 3070 4

На момент остановки боя два судьи отдавали победу британскому чемпиону, один — украинскому претенденту